ไข่เจียวเสฉวน

ไข่เจียวเสฉวน
เมนูสูตรไข่เจียว สูตรนี้เป็นเมนูดัดแปลง ระหว่างไข่เจียวกับเครื่องราดหน้าแบบจีน รสชาติเหมาะกับทุกเพศทุกวัย ไม่จัดจ้าน

ส่วนผสม
. ไข่ไก่ 4 ฟอง
. แป้งมันสำปะหลัง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
. เกลือป่น 1/2 ช้อนขา
. หมูสับ 100 กรัม
. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
. น้ำชุป 1 1/2 ถ้วยตวง
. หน่อไม้กระป๋องสับ 1/4 ถ้วยตวง
. เห็ดหูหนูสับ 1/4 ถ้วยตวง
. ผักกาดดองสับ 1/4 ถ้วยตวง
. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
. น้ำมันพืช
. พริกไทยป่น


วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่กับแป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา และเกลือป่นให้เข้ากันดี
2. นำกระทะ ตั้งไฟใส่น้ำมันพืชให้ร้อน โดยโช้ใฟปานกลา แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วลดไฟให้อ่อนลง ทอดไข่ข้างหนึงให้ไข่สุกฟูเสมอกันแล้วจีงกลับไข่อีกด้านหนึงทอดต่อให้เหลือง เมื่อไข่เหลืองและกรอบนิดหน่อย ตักออกแลวนำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
3. ตั้งกระทะโส่น้ำมันพืขเล็กน้อยพอร้อน นำหมูสับลงไปผัดโห้สุก ใส่น้ำซุปต้มต่อให้เดือด ใส่หนอไม้เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น
4. ใส่แป้งมันสำปะหลัง ที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำเปล่าเล็กน้อยลงไป คนให้เร็ว ๆ นำไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน ๆ เสร็จแล้วสำหรับเมนูนูนี้ ไข่เจียวเสฉวน